При сахарном диабете есть абсолютная или относительная недостаточность инсулина, который вызывает нарушение способности организма откладывать и использовать сахар (глюкозу) и сопровождается нарушением обмена белков...
При сахарном диабете есть абсолютная или относительная недостаточность инсулина, который вызывает нарушение способности организма откладывать и использовать сахар (глюкозу) и сопровождается нарушением обмена белков, жиров, витаминов, минеральных солей. При данном заболевании диетотерапия играет важную роль, она может быть единым лечебным фактором при легком ходе заболевания, значительной составной частью комплексного лечения. ЦЕЛЬ ДИЕТЫ — щажение инсулинового аппарата поджелудочной железы, нормализация функции органов пищеварения, повышение защитных сил организма. Количество белков и жиров должна отвечать физиологической норме: белков — 90-100 г (55% животных), жиров — 75-80 г (30% растительных), углеводов — 200 г. Исключают сахар и сладость. Для сладких блюд и напитков используют ксилит или сорбит. Умеренно ограничивают содержимое соли, экстрактивных веществ. Общая калорийность — не больше 2000 ккал. РЕЖИМ ПИТАНИЯ: 5-6 раз на сутки с равномерным распределением углеводов. Температура блюд — обычная. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ: варка на воде, в овощном отваре и в других жидкостях; варка над паром, варка со следующим обжариванием в духовке. Реже используются тушеные блюда. Не при каком другом заболевании не обязательно так точно учитывать продукты (особенно углеводы), которые входят в суточный рацион. Поэтому недопустимо готовить пищу «на глаз», необходимо пользоваться весами, мерной посудой и специальными таблицами состава пищевых продуктов. Условно пищевые продукты можно разделить на три группы, в зависимости от содержания в них углеводов. Первая группа — продукты, которые практически не содержат углеводов: мясо, рыба, яйца, жиры, капуста, помидоры, огурцы, салат, шпинат. Вторая группа — продукты, которые содержат углеводы ( до 10%): молочные продукты, свекла, морковь, стручки; яблока и другие фрукты. Третья группа— продукты, богатые углеводами: сахар, кондитерские изделия (содержимое в 100 г изделий от 69 до 80% сахара), хлеб, крупы, мучение, макаронные изделия, картофель, виноград, бананы, сушеные фрукты. При составлении суточного рациона обязательно надо учитывать массу тела. Избыточная масса тела является очень неблагоприятным фактором, который углубляет нарушение обмена веществ и вызывает осложнение. Поэтому нужно приближаться к «идеальной массе», которую можно высчитать за такой формулой: невысокие мужчины должны из величины своего роста вычитать 100 см, при росте 165-175 см и выше высчитать 105 см, а при росте 176-185 см -110 см. Женщинам любого роста нужно вычитать 100 см. При нормальной массе назначается диета с нормальным содержимым жиров, богатая белками и бедная углеводами. При расчете содержания пищевых веществ в пище нужно выходить из массы сырых продуктов. Очень важно ограничить рацион не только качественно, но и количественно, питаться 5-6 раз на день, употребляя приблизительно одинаковое количество пищи. НЕ РЕКОМЕНДУЮТСЯ: изделия из сдобного и слоеного теста, крепкие, жирные бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, макаронами; мясо, буженина; жирные сорта рыбы; соленая рыба, консервы в масле, икра; соленые сыры, сладкие творожные сырки; рис, манная крупа, макаронные изделия; соленные и маринованные овощи, жирные, острые и соленные соусы, все мясные и кулинарные жиры; сладкие плоды, блюда, сладость (виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфетки, мороженное), виноградные и другие сладкие соки, лимонад на сахаре. РЕКОМЕНДУЮТСЯ: • хлеб и мучные изделия: ржаной, белковой овсяный, белковой -пшеничный из муки второго сорта — 300 г на сутки; н сдобные, несладкие мучные изделия за счет уменьшение количества хлеба; • супы: из разных овощей (щи, борщи, свекольники, окрошка); слабые нежирные рыбные, грибные бульоны с овощами, разрешенной крупой (гречневая, ячменная, пшенная, перловая, овсяная), картофелем, фрикадельками. Для людей, которые страдают диабетом и ожирением, супы и борщи из щавеля незаменимые. Очень полезные гречневая и овсяная крупы, поскольку они содержат большое количество натуральных пищевых волокон, кроме того, они в меньшей мере превращаются в жиры; • рыба: нежирные сорта (судак, треска, лещ, окунь, навага, серебристый хек) в отварном, запеченном, иногда жареном виде; рыбные консервы в собственном соку и в томате; • молоко и молочные продукты: молоко и кисломолочные напитки, творог нежирный и полужирный и блюда из него ( запеканки, суфле, ленивые вареники). Сметану нужно ограничить. Можно несоленый, нежирный сыр; • яйца: до 1-1,5 яйца на сутки (мягкие), белковые омлеты. Желтки нужно ограничить; • крупы: в пределах нормы углеводов. Рекомендуются каши из гречневой, ячменной, пшенной, перловой, овсяной круп; • жиры: несоленое, топленное сливочное масло; растительные масла (оливковое, кукурузное, подсолнечное) — у блюда (не меньше 40 г на сутки, в том числе и для приготовления пищи); • овощи: картофель с учетом нормы углеводов. Углеводы нужно учитывать также в моркови, свекле, зеленом горошке. Лучше употреблять овощи, которые содержат малое количество углеводов, — капуста, кабачки, шпинат, дыня, салат, огурцы, помидоры, баклажаны; овощи сырые, варенные, запеченные, тушеные, реже — жаренные; Очень полезный салат как продукт, который содержит минимальное количество углеводов, но богатый минеральными солями и витаминами, в том числе никотиновой кислотой, которую считают активатором инсулина. Соли цинка, которые содержатся в салате, также нужны для нормальной деятельности поджелудочной железы. • закуски: винегреты, салаты из свежих овощей; икра овощная, кабачковая; вымоченная селедка, рыба заливная, салат из морепродуктов; сыр несоленый. • сладкие блюда и сладость: свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде; желе, муссы, компоты; конфеты на ксилите, сорбите или сахарине. Рекомендуем напитки из растений, которые имеют сахара понижающее действие Листву черники. Собранные в мае-июне листья черники употреблять в виде настоя по 1/2 стакана 4-5 раз на сутки, до еды. Земляника лесная. Принимают сок свежих ягод по 4-6 столовых ложек на сутки. Можно использовать сушеные ягоды или листву для приготовления настоя. По 1/2 стакана 3-4 раза на сутки, до еды. Овес. Настой (100 г зерен на три стакана воды) принимают по 1/2 стакана 3-4 раза на сутки до еды. Лавровый лист. 10 листков заливают тремя стаканами крутого кипятка, настаивают 2-3 часа. Принимают по 1/2 стакана три раза на день. Сахара понижающую и усиливающую ферментативную секрецию действия имеют соки из сырого картофеля, свежей белокочанной капусты, свежих плодов малины, кизила и груши. Сначала принимают 1/4-1/3 стакана сока за 30-40 минут до еды. При хорошей переносимости количество сока постепенно увеличивают до одного стакана. Сахара понижающее действие имеют также салат огородный, горох, люцерна, грибы. • соусы и пряности: нежирные соусы из слабых рыбных, грибных бульонов, на овощном отваре, томатный; перец, хрен, горчица — ограничено; корица, гвоздика, майоран, петрушка, укроп; • напитки: чай, кофе с молоком, соки овощные; напитки мало кислых фруктов и ягод, отвары и настои шиповника, которые необходимо употреблять круглый год. Для обеспечения организма витаминами полезно употреблять такие напитки: витаминный напиток с шиповника, настой плодов шиповника, чай из плодов шиповника и ягод черной смородины, чай из плодов шиповника и изюма, чай из плодов шиповника и ягод рябины. Суровое соблюдение режима питания позволит на долгие годы сохранить здоровье, трудоспособность, хорошее самочувствие. Рецепты фито сборов, которые улучшают обмен веществ и функцию поджелудочной железы Рецепт №1 корни одуванчика врачебного 20,0 г листва крапивы двудомной 20,0 г листва черники обычной 20,0 г Употреблять по пол стакана настоя 3 раза в день перед едой. Рецепт №2 листву бузины черной 20,0 г листву крапивы двудомной 50,0 г листву черники обычной 50,0 г Употреблять по столовой ложке настоя 3 раза в день. Рецепт №3 кора крушины ломкой 5,0 г листву березы бородавчатой 5,0 г листву черники обычной 20,0 г трава козлятника врачебного 20,0 г Употреблять по стакану отвара 2 раза в день перед едой.
Ніщо так не псує фігуру, як одноманітний раціон. Ви звернули увагу, як нудно ми їмо? День у день одне й теж. То булки із цукерками (« у мене пмс»), то курячі купки, салат і яйця («я на дієті»). Зупинити цей маятник...
Для злагодженої роботи всіх систем і органів людського організму потрібний регулярний вступ до нього різних корисних речовин. Амінокислоти являють собою органічні кислоти, що містять у своєму складі од...
Про вплив харчування на здоров’я й красу людини відомо протягом багатьох століть. Багато косметичних дефектів шкіри, а також надлишкове відділення шкірного сала пов’язані з порушенням обміну речовин. Такі дефекти можуть...
Учені дійшли висновку, що вживання какао позитивно позначається на роботі головного мозку. Як було встановлено в результаті досліджень, у бобах какао втримується дуже корисна речовина - антиоксидант флаванол, яка...
Риба й морепродукти продовжують здобувати особливий статус в меню. Деякі медики й дієтологи озиваються про тунця, судака і їх морських братах як про продукти, що становлять основу дієти, створеної для підтримки здоровим...
При сахарном диабете есть абсолютная или относительная недостаточность инсулина, который вызывает нарушение способности организма откладывать и использовать сахар (глюкозу) и сопровождается нарушением обмена белков...