Строгі дієти, як і голодування, використовується для схуднення, а так само при лікуванні різних захворювань, таких як: психічні розлади, дерматити, порушення обміну речовин, передчасне старіння, ревматизм, атеросклероз, гіпертонічна хвороба й серцево-судинні захворювання, які необхідно проводити тільки під спостереженням лікаря.
Сутність строгої дієти полягає в одержанні з їжею 500 - 1000 ккал щодня. Меню виходить дуже вбогим з обмеженим набором продуктів. Строгу дієту необхідно дотримувати не більш 2 тижнів. Повне голодування припускає повну відмову від їжі. Всупереч думці,яка склалася в більшості людей , ефективність строгої дієти або голодування досить незначна.
Короткочасність строгої дієти й незвичний набір продуктів, дозволених до вживання, не створюють умов для зміни звичок харчування в кращу сторону. Це теж не сприяє збереженню ваги. Розглянемо механізм втрати зайвих кілограмів при дотриманні строгої дієти. Основною причиною зниження ваги стає значне зменшення в організмі кількості глікогену й води, а також деякої кількості білка.
У результаті, хоча людина худне приблизно на 3-5 кг протягом першого тижня й ще на 2-3 кг після другого тижня дієти, втрачена вага незабаром повертається при заповненні недоліку води й глікогену в організмі. До того ж люди після строгої дієти починають посилено харчуватися, за рахунок чого відбувається швидке заповнення жирових втрат і відкладання нових запасів.
Голодування буває періодичним і повним. При періодичнім голодуванні відбувається відмова від їжі протягом одного дня, що прирівнюється до розвантажувального дня для організму. Більш тривале голодування є небезпечним не тільки для здоров’я, але й для життя людини, якщо воно проходить без спостереження лікаря. Ефект схуднення при повному голодуванні для дуже гладких людей становить 0,2-0,4 кг на день, або 1,4 -2,8 кг на тиждень.
Зануримося в історію голодування. Голодування почало набувати популярності в Америці і Європі завдяки повальному захопленню філософією зокрема йогою й релігіями Сходу. Однак сучасні люди, що практикують голодування, не враховують того, що йоги ретельно готувалися до періодів голодування, уживаючи їжу, особливо багату живильними речовинами, мінералами й вітамінами, створюючи як би запас необхідних для організму речовин.
Поль Брег, що є творцем власного вчення про голодування при різних захворюваннях, радить своїм послідовникам проводити будь-яке лікування під строгим спостереженням лікарів.
Недоліком строгої дієти є те, що її важко здійснити на практиці. Навіть неповна відмова від їжі може бути нестерпна, через обмежений набір продуктів. Коли калорійність дієти не перевищує 500 ккал на день, то організм недоодержує необхідних живильних речовин, у результаті організм починає втрачати білок. Особливо небезпечні для організму строгі дієти, які поряд з обмеження їжі, обмежують і вживання води.
Незважаючи на існування лікувальних показань до застосування, голодування має набагато більшу кількість протипоказань. Голодування шкідливе для людей, хворих на базедову хворобу, туберкульоз, а також людей з підвищеною збудливістю.
Голодування має безліч побічних ефектів, які несуть небезпеку для життя людини. У перші 3-4 дня після початку голодування, відчувається болісне почуття голоду, з’являються дратівливість, неспокійний сон, з’являються рецидиви хронічних захворювань.
Язик покривається густим білим нальотом, у сечі з’являється ацетон, який відчувається у видихуваному людиною повітрі, тобто розвивається ацидоз. Наростання ацидозу відбувається протягом 7-10 днів, після чого самопочуття значне поліпшується наступає так званий ацидотичний криз. У цей період з’являється бадьорість, поліпшується настрій, язик поступово очищається від нальоту, добова втрата маси тіла стає мінімальною (11-200 г на день).
При продовженні голодування стан людини поступово знову погіршується: з’являється загальна слабість, іноді біль в області серця, відновлюється почуття сильного голоду.
При подальшім голодуванні можуть виникнути проблеми в роботі нирок, тому що губиться велика кількість необхідних для нормальної життєдіяльності організму солей, особливо солей калію, що може позначитися також на роботі серця. У якості побічних ефектів голодування можуть так само спостерігатися випадання волосся, набряки й полі неврити. І причина всіх ускладнень витрата менш коштовних білків на більш важливі потреби організму.
Необхідно пам’ятати: коли організм витратить половину власних білків, наступає смерть. У деяких людей летальний результат може настати й при менших частках витраченого білка.
Найнебезпечнішою із усіх форм голодування є так зване сухе голодування, при якім людина відмовляється не тільки від їжі, але й від уживання рідини. При такому голодуванні в організмі починають накопичуватися токсичні речовини, які при звичайнім харчуванні виводяться разом з рідиною. Наприклад, у тканинах починає відкладатися сечова кислота, яка потім приводить до розвитку різних захворювань.
Регулярна практика голодування приводить до розвитку такого захворювання, як нервово-психічна анорексія. При данім захворюванні відбувається або повна втрата апетиту, або відмова від їжі через нав’язливий страх поправитися. Хворі анорексією прибігають до радикальних заходів таких, як приймання сечогінних і проносних препаратів, штучний виклик блювоти, використання клізм і т.п. Такі засоби приводять до порушення роботи травного тракту й виведенню з організму багатьох корисних речовин, зокрема мінералів.
Дієтологи радять зовсім відмовитися від голодування як засобу схуднення й віддати перевагу йому низькокалорійній дієті для зниження ваги. Ефект буде досягнутий не так швидко, зате при більш сприятливих умовах. До того ж досягнуті результати будуть зберігатися більш тривалий час.
Строгі дієти, як і голодування, використовується для схуднення, а так само при лікуванні різних захворювань, таких як: психічні розлади, дерматити, порушення обміну речовин, передчасне старіння, ревматизм, атеросклероз...