Додати статтю | Реєстрація  укр  |  рус
		Каталог статей Будівництво та ремонт Відносини чоловіка та жінки Готові домашні завдання (ГДЗ) Дієтологія, косметологія, фітнес Діти та родина Документи для роботи Захоплення та хобі Здоров'я, медицина, захворювання Конспекти, лекції, курсові роботи Красота, імідж, одяг Кулінарні рецепти Десерти Десерти й випічка Другі блюда Другі страви Закуски Консервування Маленькі хитрості Напої Перші страви Про продукти Якість продуктів харчування Мода та стиль Питання психології Подорожі та туризм Працевлаштування та освіта Шкільні реферати    Вхід E-mail Пароль Запам'ятати Забув пароль? Статистика :: 20.04.21 Статей: 1910 Авторів: 71 Випадкові статті: Правила харчування, що захищають від раку  Вимірювання комплексних параметрів мікроклімату приладами фірми Delta Ohm  Вибираємо шуби й дублянки Поради покупцям  Модні зачіски в японському стилі  7 must-have пензликів для макіяжу  Контрацепція для чоловіків  Учені виявили нові наслідки абортів  Формула ідеального сніданку  ДСП – кращий матеріал для виробництва корпусних меблів середнього класу  Епіляція. Методи епіляції  10 таємниць чоловічої сили в сексі  Основы маркетинговой работы  Вагітність без проблем (корисні поради) (2)  Рідна мова 7 клас Олександра Глазова, Юрій Кузнецов. Вправа 358.  Найбільш коментовані: Поняття творчості свободи і відповідальності  We Learn English, 7 class, Alla Nesvit. (Англійська мова, 7 клас, Алла Несвіт )   Хміль - лікар для жирної шкіри  Розвиток плода  Русско английский разговорник, тема В банке		Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу  укр  рус Другі блюда Жульєн Чоловік за грибами ходив, вирішила зробити жульєн. У принципі, чим відрізняється це блюдо французької кухні він наших рідних смажених грибів у сметані. . . ну так добре. . . не поліземо в нетрі. . . нехай буде жульєн, слово то яке гарне. . . Чоловік за грибами ходив, вирішила зробити жульєн. У принципі, чим відрізняється це блюдо французької кухні він наших рідних смажених грибів у сметані. . . ну так добре. . . не поліземо в нетрі. . . нехай буде жульєн, слово то яке гарне, ніжне. . . іноземне. . . так і дзюрчить як струмочок. . . ))) Отже. . . для початку сунемо ніс в енциклопедію. . . крихта знань нікому не перешкодить, іноді адже корисно й ерудицією блиснути. 1. У французькій кулінарії "жульєном" називають нарізку молодих овочів для супів. 2. Салати й супи, приготовлені з таких тонко нарізаних овочів, називаються жульєнами. У кулінарії важливу роль відіграють жульєни із грибів, як закуски або гарніру й м’ясні жульєни для готування салатів. 3. Також так називається форма нарізки соломкою. . Рецептів жульєнів існує безліч. . . ну раз у нас гриби, так від грибів і починаємо танцювати. Я готовлю по рецепту "середньому арифметичному", тобто систематизувала всі відомі й роблю по-своєму. Розповідаю як готовлю я. Цибулю дрібно нарізати й обсмажити на вершковім маслі до золотавого кольору. Гриби нарізати уздовж середніми пластинами. Розігріти в глибокій сковороді соняшникове масло й обсмажувати гриби з цибулею 10 хв. на середньому вогні. Додати до грибів сметану й тушкувати ще близько 10 хв. Борошно обсмажити на сухій сковороді до золотавого кольору, дати небагато охолонути й розвести в 1/3 склянки молока. Отриману борошняну суміш влити в основну масу тонким струмком, помішуючи. Якщо жульєн виходить занадто густим (по консистенції він повинен нагадувати сметану), додати ще небагато води або молока, посолити, поперчити. Тушкувати ще 5-10хв. Перекласти у вогнетривку форму, горщик або розкласти по кокотницям. Кокотниці- Це невеликі вогнетривкі горщики з ручкою, для готування гарячих закусок. Крім жульєну, кокотниці можна використовувати для готування різних мусів, суфле й інших блюд. А найпростіший варіант - залишити жульєн у сковороді, якщо вона підходить для запікання в духовці. Потім рясно посипати нашу масу натертим на великій тертці сиром, небагато меленого чорного перцю. Поставити в духовку на кілька хвилин, доти поки сир не розплавиться. Цей жульєн можна подавати як загальним блюдом при прийманні гостей, так і порціонно для повсякденного харчування. Приготовлену основу жульєну можна зберігати в холодильнику. Просто дістаєте, перекладаєте в порціонну ємність, посипаєте сиром, на кілька хвилин у духовку й готове! Зразкові пропорції - 500гр. свіжих грибів, 2 голівки цибулі, 50гр. вершкового масла, 250 гр. сметани, 250 гр. плавленого сиру або будь-якого твердого легкоплавкого, несолоного, 2 ст. ложки борошна, сіль, перець, зелень. Смачного Автор: ukrix | Відгуки: 0 | Перегляди: 2437 | 29/07/2014 Кулінарні рецепти - Другі блюда Ссылка на статью: Оставить комментарий Ваше имя: Комментарий: Введите текст, изображенный на картинке:   Інші статті цього автора Котлети Золота рибка Такі котлети можна готовити з будь-якої риби. А морква надає їм пікантний смак, колір і збагачує вітамінами, так необхідними нам у зимову пору. 500 г рибного філе, 80 г вершкового масла, 2-3 цибулини, 2 яйця, 2 столові. . . . Читати... Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:3074 | 29/07/2014 Кулінарні рецепти - Другі блюда Шашлик Яке літо без пікніка? Який пікнік без шашлику? Хто відмовиться від палички ароматного, що пахне димком засмаженого м’яса? Як правильно приготувати смачний шашлик, у чому можна маринувати м’ясо й різноманітні рецепти шашлику. . . Читати... Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:2504 | 29/07/2014 Кулінарні рецепти - Другі блюда 2 блюда з легенів Якщо правильно приготувати яловичі легені, то навряд чи хто зможе зрозуміти із чого ви "склали" це блюдо. Крім того, що виходить смачно, це ще й дуже доступно. . . . Читати... Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:2630 | 29/07/2014 Кулінарні рецепти - Другі блюда Фаршируємо баклажани БАКЛАЖАНИ, ФАРШИРОВАНІ БРИНЗОЮ Й СИРОМ. Беріть 2 великих баклажана, по 250 г бринзи й сиру, вершкове масло, сіль по смакові. . . . Читати... Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:2431 | 29/07/2014 Кулінарні рецепти - Другі блюда Яким повинен бути сніданок навесні Не секрет, що навесні в багатьох занепад сил починається вже із самого ранку. Але роботу, справи, поїздки не скасувати через це. Тому давайте складемо оптимальне меню для сніданку - ситного, корисного, що й надає сили. Спец... Читати... Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:3690 | 14/10/2011 Здоров'я, медицина, захворювання - Різне про медицину