Щоб ваше дріжджове тісто вдалося, слід дотримувати кілька основних правил. Правило 1. Усі продукти повинні бути однакової температури, тому їх слід дістати з холодильника за годину до готування тіста. . . .
Щоб ваше дріжджове тісто вдалося, слід дотримувати кілька основних правил. Правило 1. Усі продукти повинні бути однакової температури, тому їх слід дістати з холодильника за годину до готування тіста. Вершкове масло або маргарин стануть досить м’якими й добре з’єднаються з іншими продуктами. Правило 2. Перед готуванням тіста борошно завжди слід просівати. Тільки тоді ваш пиріг буде однорідним і пухким. Просійте борошно в велику миску, у середині зробіть поглиблення. Правило 3. Пресовані дріжджі не повинні бути темними й сухими, інакше ваше тісто може не піднятися. У чашку з передбаченої по рецепту рідиною додати дріжджі, 1 ч. ложку цукру й 1 ст. ложку борошна, усе перемішати й вилити в поглиблення в борошні. Опару накрити рушником або фольгою й поставити на 15 хвилин у тепле місце. Поблизу опалювальних приладів або під променями сонця ваше тісто підійде дуже швидко. Коли обсяг опари збільшиться у два рази й на посипаній борошном поверхні утворюються добре помітні тріщини, можна додавати інші продукти. Тісто із сухими дріжджами готується без опари. Сухі дріжджі просто змішуються з борошном. Багато господарок і із пресованими дріжджами обходяться без опари. Але в цьому випадку тісто виходить не таким пухким. Правило 4. У кожному разі треба додати всі перераховані в рецепті продукти. Вершкове масло (або маргарин) слід небагато розтопити, але воно не повинне бути гарячим, дріжджі цього "не люблять". Якщо ви приготували опару, то жир, яйця й сіль слід додавати в борошно, а інші продукти безпосередньо в опару. Потім усе перемішати й замісити тісто. Правило 5. Коли тісто стане досить щільним, його перекладають із миски на робочий стіл. Тісто слід добре обім’яти на посипаному борошном столі. При цьому треба якнайсильніше натискати на тісто обома руками. Тісто повинне стати однорідним і не липнути до рук. Обминаючи тісто, ударте його кілька разів із силою об стіл. Правило 6. Потім тісто знову покласти в миску й накрити рушником або фольгою. Тісто повинне підійти і його обсяг збільшитися у два рази, а для цього йому, як і опарі, потрібно тепло. Поради: Можна поставити тісто в теплу водяну лазню або на включений телевізор (і це не жарт). Є ще один спосіб: включите духовку на мінімальну температуру, поставте в неї тісто й не закривайте дверцята. Якщо ви готовите тісто заздалегідь, поставте його в холодильник, там воно буде підходити кілька годин. У холодильнику можна тримати тісто більш тривалий час. Коли тісто підійде, його слідує ще раз обім’яти. Якщо в рецепті зазначені ізюм або цукати, їх додають тільки тепер. Потім тісто слід розкачати або викласти у форму, як зазначено в рецепті, покласти начинку, покрити глазур’ю або посипати цукровою пудрою. У відкритому пирозі фруктову начинку слід посипати цукром уже після випікання, інакше з начинки витече весь сік!Готове до випічки тісто повинне постояти ще біля 15 хвилин. При випіканні в електроплиті можна відразу поставити пиріг і включити духовку. Поки вона буде нагріватися, тісто встигне підійти. Час випікання відлічується з того моменту, як духовка нагріється до потрібної температури. Удачі!
Пироги, пиріжки, кулеб’яки, ватрушки й інші борошняні вироби готовлять із різноманітними на чинками. Начинки є, як правило, швидкопсувними заготовками, тому їх потрібно готовити в той день, коли вони використовуються у. . .
З мігренню люди познайомилися задовго до Різдва Христова. Збереглися прадавні Єгипетські папіруси з описом мігренозного головного болю й способів боротьби із цією недугою. Прадавні люди готовили відвари трав і приймали...
Проробивши тривалий час з методами акупунктури, ми дійшли висновку, що будь-яка людина, що звертається за допомогою, має психоемоційний дисбаланс. Згодом вивчаючи першоджерела східної медицини, такі як: «Внутрішній...
Останнім часом ви стали звертати увагу, що, гладячи на світло, ви бачите перед очами чорні крапки, якісь ниточки, а то й спалаху світла. Якщо ви переводите погляд в іншу сторону, вони відразу ж...
Корисні поради. Чавунні конфорки можна чистити металевими щітками з тонким ворсом або грубою тканиною, тертою цеглою, просіяною через сито, дрібним сухим піском або ...
Щоб ваше дріжджове тісто вдалося, слід дотримувати кілька основних правил. Правило 1. Усі продукти повинні бути однакової температури, тому їх слід дістати з холодильника за годину до готування тіста. . . .