Закуска Зимовий стос зі сніговиками Для полінець: 200-250 г крабових паличок 2 зварених круто яйця, печінку тріски -1 банку, терті (або мелені, у кого як вийде) ядра волоських горіхів. Для сніговиків: 200 г бринзи, 100 грамів м’якого вершкового масла, часточки 3 часнику, мелені волоські горіхи по смакові. Готування блюда. Беремо пачку (200-250г) полінець - крабових паличок. Причому тільки тих, які можуть розвертатися. Злегка відтаємо й обережно їх розмотуємо. Чистимо 2 зварених круто яйця, відокремлюємо білок з жовтком, і жовток розтираємо з печінкою тріски. Потім додаємо терті (або мелені) ядра волоських горіхів. Начинку загортаємо в крабові палички, викладаємо на плоску широку тарілку, у саму середину, надаючи вид стосу. На дрібній тертці робимо сніг з білків, що залишилися, і посипаємо порожні місця, що й залишилися, на нашій широкій тарілці. Сніговички- 200 г бринзи замочимо в окропі, хвилин на 20, воду зіллємо. Бринзу наріжемо шматочками, подрібнюємо в кухонному комбайні з 100 г м’якого вершкового масла, додати туди ж часточки 3 часнику, мелені волоські горіхи по смакові. Збиваємо до повного змішування продуктів, ставимо в холодильник (не в морозилку), щоб маса загустіла. Ліпимо трохи сніговичків, скачавши по три кульки (велику, середню, маленьку) і поставивши їх одну на іншу. З вареної моркви зробити ніс, з ізюминок - вічка, із зовсім маленьких кульок із бринзи робимо ручки і до однієї з ручок прикріплюємо кольорову шпажку для бутербродів. Шапочку можна зробити зі зрізаної верхівки помідора або з вареної морквини. Сніговичків розставити навколо стосу.
   Оселедець під сиро - буряковою шапкою Сир змішати із часником і заправити майонезом, буряк натерти, додати часник і майонез. Оселедець нарізати на тоненькі скибочки й викласти в салатник, збризкати рослинною олією, потім викласти шар сиру й шар буряка. Прикрасити по смакові. Краще закуски до горілки не придумаєш.
    Англійський салат Спосіб готування На 4 порції(й): 0. 5 кг курячого філе, 4 солоних огірка, 200 г маринованих або солоних грибів, 250 г майонезу. Інструкції: Куряче філе розібрати на волокна, огірочки дрібно нарізати кубиками, гриби дрібно нарізати, усе перемішати, заправити майонезом.
   Кульки зі шпрот Банку смачних шпрот + яйця (4-5 шт. ), тертий сир, маринований огірочок або зелений горошок, майонез, катаємо кульки, а потім обвалюємо їх у зелені, дрібно нарізаній.
    Салат Горіховий Спосіб готування: Філе курки відварне, пучок салатних листів, чорнослив, кедровий горіх, майонез. Філе ріжемо кубиками, чорнослив соломкою, салат не крупно, додаємо горіхи й майонез. Перемішуємо. Пропорції на ваш смак.
    Новорічний салат з ікрою й сьомгою Спосіб готування. Майонез - 150 г Сьомга малосольна - 75 г , ікра лососева - 140 г, Яйце варене - 4 шт. , Рис відварний - 1, 5 склянки. Цибуля ріпчаста 0, 5 голівки, Зелень петрушки - 1 пучок , Салат листовий. Спосіб готування: З майонезом можна небагато попрацювати - додати трошки вершків, злегка меленого червоного солодкого перчика, сік лимона - взагалі, небагато облагородити. Яйця порізати кубиками, сьомгу - смужками, цибулю і петрушку дрібно порубати. Перемішати всі підготовлені продукти з рисом і заправити майонезом. Салатник викласти зсередини листами салату. Перекласти салат у салатник. Верх зібрати гіркою й засипати гірку салату червоною ікрою.
    Салат Евріка Спосіб готування Корейська морква, відварна яловичина, шийка варене копчена, печериці, цибуля ріпчаста, майонез. Порізати шийку і яловичину тонкою соломкою, гриби тонкими пластинками, цибулю обшпарити окропом, порізати тонкими півкільцями. Усе перемішати, додати корейську моркву, посолити поперчити по смакові, заправити рясно майонезом, дати просочитися.
    Східний салат Спосіб готування На 12 порції(й): 1 кг капусти, 2 моркви, 300 г філе яловичини, 1 голівка цибулі ріпчастої, 3 яйця, 1 г червоного перцю, 1 г чорного перцю, 2 зубчика часнику, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 склянка рослинної олії. Інструкції: Дрібно порізане м’ясо обсмажити з цибулею, капусту тонко нашаткувати, моркву порізати тонкою соломкою, цибулю півкільцями, часник дрібно нашаткувати. З яєць зробити тонкі омлети. У великій сковороді розжарити масло, додати червоний і чорний перець, порізану соломкою моркву, небагато обсмажити, додати капусту, обсмажити, готове м’ясо, порізаний соломкою омлет, часник, соєвий соус, закрити кришкою, через 15 секунд можна подавати. Також можна подати холодним
    Новорічний салат Спосіб готування 6 зварених круто яєць, 5-6 штук вареної картоплі, 2 варених моркви, 2 солоних огірка , 1 яблуко, 1 склянка зеленого горошку, 1 голівка ріпчастої цибулі, 1 банку майонезу, 1 стручок червоного маринованого перцю, мариновані томати, зелена цибуля, цукор, сіль по смакові. 1. Городини очистити, нарізати кубиками, з’єднати з натертим на великій тертці яблуком, дрібно нарізаною цибулею, додати зелений горошок, цукор, сіль. Масу заправити майонезом і викласти в круглий салатник. 2. Яйця розрізати уздовж на половинки. Жовтки протерти крізь сито й посипати ними салат. Білки покласти опуклою стороною нагору так, щоб кожна половинка позначала цифру на годиннику. 3. Перець нарізати соломкою й викласти із соломки римські цифри на половинках яєць. З перцю або моркви зробити стрілки годинника. 4. По краю салат прикрасити дрібно нарізаним перцем і зеленою цибулею, здрібненими томатами.
    Салат з бананів з ізюмом Спосіб готування: Банани 100 г, ізюм 25 г, пластівці вівсяні 5 г, шинка нежирна 25 г, вершки50 г, лимон 1/4 шт. , салат 5 г. Ізюм замочують у воді. Банани нарізають скибочками товщиною 0, 5 см і змішують з вівсяними пластівцями або повітряною кукурудзою, дрібно нарізаною шинкою, ізюмом. Вершки, лимонний сік і натерту лимонну цедру перемішують і поливають цим заправленням салат.
    Фруктовий новорічний салат Спосіб готування 2 апельсина, 4 мандарина, 2 яблука, 4 банана, банку ананасів, склянку морозива ( найкраще для цього салатику крем-брюле), одна шоколадка. Усі компоненти нарізати приблизно однаковими невеликими кубиками (консервовані ананаси продаються іноді вже порізаними, але краще їх подрібнити). Дайте морозиву небагато підтанути. Усі інгредієнти змішати, залити ананасовим соком, зверху ложкою викласти морозиво й натерти шоколадку. Дати салату постояти близько двох годин у холодильнику, щоб він просочився соком. Чим дрібніше порізати фрукти, тим смачніше буде.
    Салат з овочів з м’ясом Спосіб готування: М’ясо варене 40 г, картопля 1/2 шт. , огірок 1/4 шт. , морква 1/4 шт. , яйце 1/4 шт. , яблуко 1/4 шт. , листики салату 2- 3 шт. , сметана 1 ст. ложка, розчин солі 1/2 ч. ложки. Варену й охолоджену яловичину або м’ясо птаха нарізати на тонкі скибочки. Так само нарізати варену очищену картоплю, солоний або свіжий огірок і очищене від шкірочки й насінної коробочки яблуко. Листи зеленого салату перебрати, вимити й розрізати на 3-4 частини. Покласти всі ці продукти в посуд, додати сметану, розчин солі й акуратно перемішати. Укласти в салатник або на тарілку й прикрасити кружечками вареного яйця, скибочками м’яса, листами зеленого салату, кружечками огірка.
    Салат грибний із шинкою Спосіб готування: На 4 порції: 200 г маринованих, солоних або відварених у власному соку грибів, 100 г шинки, 5 - 6 відварних картоплин, 1 - 2 свіжих або солоних огірка, 1 - 2 помідора, 1 цибулина або 50 г зеленої цибулі, 1 - 1 1/2 склянки сметани, столовий оцет або лимонний сік, сіль, цукор, гірчиця, чорний мелений перець, кріп, листи зеленого салату, 1 зварене круто яйце. Усі продукти нарізати, заправити сметаною, змішаної із сіллю, цукром, перцем, соком лимона. Викласти салат на блюдо, застелене листами зеленого салату, прикрасити трояндою з помідора, часточками яйця.
   САЛАТ УЛЮБЛЕНИЙ Салат ставиться до розряду листкових, надзвичайно ніжний і легкий у готуванні. 1 шар: 1 банку копчених шпротів викласти на дно блюда, розім’яти вилкою. 2 шар: пасерована цибуля, попередньо віджата від масла, у якім вона пасерувалася. 3 шар: відварний рис, политий зверху маслом, яке залишилося від шпротів. 4 шар: пасерована морква, віджата від масла. 5 шар: 2 варених яйця, натертих на великій тертці. Останній шар промащуємо майонезом і натираємо на великій тертці будь-який м’який сир, але не плавлений.
    Салат у сирній вазі На одну порцію 3 види відварного м’яса(курка, язик, яловичина) 150гр, 1 солоний огірочок, 1 свіжий помідор, 20гр цибулі, зелень пару гілочок. Для заправлення - майонез(високої якості), 30 гр. сиру Дор блю , 100г сиру на кшталт російський для вази. Готування: Твердий сир натираємо на дрібну тертку й розподіляємо на маленькій сковороді( без просвітів), нагріваємо на повільному вогні, поки сир не розплавитися, Не заважаємо!!!, знімаємо з вогню, даємо небагато охолонути й акуратно перевертаємо на перевернений високий кухоль або склянку, залишаємо до повного остигання, можна в сир для кошичків додати трохи картопляного крохмалю для міцності. М’ясо ріжемо кубиками, так само огірок і помідор, цибулю дуже дрібно кришимо. Заправлення салату - ложку майонезу розтираємо зі шматочком сиру Дор блю, потім додаємо інший майонез. Продукти заправляємо соусом, і викладаємо в сирну вазу, прикрашаємо гілочками зелені й часточкою лимона або яблука.
    Салат курячий з ананасом Спосіб готування: Половина курки-гриль, банка консервованих ананасів, кочанний салат, солодкий перець, рослинна олія, сіль. Змішати шматочки курки-гриль, дрібно нарізані ананаси, нашаткований салат і дрібно порізаний солодкий перець (краще червоного кольору для контрастності салату), залити будь-якою рослинною олією без запаху, посолити.