Главная
центровка   безопасности   Семантична   инфраструктура   оренд   мінеральні   лактостаз   розфарбувати   питання,   газова   оборудования   терміни:   ПРОСТАТИТУ   «ремесло?   паркінсона   відносин   стихи   виділенн   класс   текст   поділяє   літн   вера   остеохондроз   фінгер  
Додати статтю | Реєстрація
 укр  |  рус 
Будівництво та ремонт
Відносини чоловіка та жінки
Готові домашні завдання (ГДЗ)
Дієтологія, косметологія, фітнес
Діти та родина
Документи для роботи
Захоплення та хобі
Здоров'я, медицина, захворювання
Конспекти, лекції, курсові роботи
Красота, імідж, одяг
Кулінарні рецепти
Десерти
Десерти й випічка
Другі блюда
Другі страви
Закуски
Консервування
Маленькі хитрості
Напої
Перші страви
Про продукти
Якість продуктів харчування
Мода та стиль
Питання психології
Подорожі та туризм
Працевлаштування та освіта
Шкільні реферати
Як підняти імунітет 
Що допомагає Пенелопі Круз тримати вагу 
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДО ВИВЧЕННЯ ДИСЦИПЛІНИ ТА ВИКОНАННЯ КОНТРОЛЬНОЇ РОБОТИ із курсу “Основи бізнесу”  
Алгебра 8 класс А. Г. Мерзляк, В.Б Полонский, М. С. Якир (для русских школ). № 34. 
Абрикосовий день 
Догляд за шкірою в зимовий час 
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ директора коммерческого  
Вам заважають кілограми 
Алгебра 8 класс А. Г. Мерзляк, В.Б Полонский, М. С. Якир (для русских школ). № 34. 
Як позбутися розтяжок 
Рецепти для зміцнення зору 
Физико-географическое районирование 
Легка хода - радісний настрій! 
Учені виявили причину дитячих кольок 
Финансовая помощь: понятие, виды (субсидии, дотации, субвенции). Бюджетный кредит.  
Поняття творчості свободи і відповідальності 
Хміль - лікар для жирної шкіри 
Фуд - Розвідка 
We Learn English, 7 class, Alla Nesvit. (Англійська мова, 7 клас, Алла Несвіт )  
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Про продукти
Печемо млинці на Масницю!
Млинці й млинчики давно перейшли в розряд звичайного смачного блюда, яке ми готовимо незалежно від сезону. І все-таки раз на рік — наприкінці або середині лютого — і в млинців буває справжнє свято, коли, практично,...


Млинці й млинчики давно перейшли в розряд звичайного смачного блюда, яке ми готовимо незалежно від сезону. І все-таки раз на рік — наприкінці або середині лютого — і в млинців буває справжнє свято, коли, практично, кожна господарка стає на пару годин до плити, щоб насмажити цілу стопку тонких, рум’яних, ароматних млинців. Масниця! Це свято відоме слов’янським народам з давніх часів. Спочатку так називалися язичеські свята на честь бога Волосся, що означали зустріч весни. Вони супроводжувалися всілякими обрядами (спалюванням опудала зими, розведенням багать, залишенням їжі на могилах предків) і обов’язковим бенкетом, головним блюдом якого були вони самі — млинці, випечені з рідкого тіста, круглі й жовті, як сонечко

За деяким даними млинці були першим хлібобулочним виробом, приготовленим людиною. Їхні різновиди є у всіх народів — наші млинчики, французькі крепи, англійські пенкейкс, індійська доса, ефіопська інджера й інші. А історики все не можуть розв’язати, у яку сторону дивитися, щоб визначити батьківщину млинців — чи то в Єгипет, чи то в Китай. Наше ж назва походить від слова «млин» (вона сама — млин) і зв’язане, як ви розумієте з меленим борошном. До речі, дріжджові млинці — це винятково слов’янський винахід

У старі часи процес випічки млинців був справжнім таїнством. Увечері напередодні Масниці господарка готовила опару, а дочекавшись появи на небі перших зірок, виходила з нею до річки (якщо була поблизу) або до колодязя й уже там замішувала тісто, додаючи в нього іноді сніг. Повернувшись додому, ставила миску з опарою на вікно, присуджуючи: «Місяць ти, місяць, Золоті ріжки, Заглянь у віконце, Подми на опару». До речі, ви помітили, що ми дотепер говоримо: «пекти млинці», хоча, скільки себе пам’ятаємо, — смажимо їх на сковорідці. Це теж — данина поваги предкам. Адже в ті часи млинці випікали в печі, у чавунних, змазаних маслом, сковорідках (іноді спаяних по кілька штук разом).

Борошно для млинців можна брати різне — пшеничне, ячмінне, житнє, але найбільш популярної в наших предків була гречане (або суміш її із пшеничним борошном). Із чим їдять млинці? Із чим тільки їх не їдять! Самі традиційні доповнення — ікра, солона риба, сметана, розтоплене вершкове масло, варення, мед


   А готовлять традиційні млинці так:

2 — 2, 5 склянки пшеничного борошна, 4 склянки молока, 20 г дріжджів, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка цукру, 1 яйце, шматочок несолоного свинячого сала ( для змазування сковорідки), 1 ч. ложка солі, 4 ст. ложки сметани (меду, варення) або 400 г оселедця, або 50 г ікри.

У підігріте до 30 градусів молоко покласти дріжджі, сіль, цукор і добре перемішати. Влити суміш у просіяне борошно, додати яйця, перемішати все до утвору однорідної маси, наприкінці ввести розтоплене вершкове масло. Замішане рідке тісто процідити через сито й поставити в тепле місце для шумування на 3-4 години. За цей час його потрібно кілька разів перемішати, щоб випечені вироби вийшли більш легкими й пористими, у готове тісто можна ввести збиті білки

Тісто для млинців можна приготувати й іншим способом ( з тих же компонентів): у теплім молоці (1 склянка) або воді розчинити дріжджі, усипати половину борошна, замісити густе тісто й залишити його в теплім місці на 2-3 години. Коли тісто підійде, додати розтоплене вершкове масло, сіль, цукор, інше борошно й добре вимісити. Потім розвести теплим молоком і поставити в тепле місце. Коли тісто вторинне підніметься, його знову розмішати й дати піднятися. Після цього можна приступати до випічки млинців

Нагріти сковороду (краще — чавунну) з довгою ручкою, змазати свіжим або іншим салом, налити тонкий шар тіста, розрівняти його, нахиляючи сковороду в усі боки, і поставити на вогонь. Коли одна сторона млинця присмажиться, перевернути його й присмажити іншу

Готові млинці скласти на тарілку стопкою, кожний млинець змазати вершковим маслом



Автор: ukrix | Відгуки: 1 | Перегляди: 1863 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти

Ссылка на статью:


Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
Інші статті цього автора
Молочні ріки, киселеві береги
Молоко — найперший продукт, який ми починаємо приймати в їжу, тільки-но з’явившись на світ. І в більшості людей воно до кінця життя займає почесне місце на столі й у холодильнику. Найчастіше — це коров’яче молоко й ...

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1528 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
Топ-10 столових мінеральних вод
Voss — сама розкішна й модна мінеральна вода у світі, яку добувають із джерела на півдні Норвегії. Дизайн пляшки розробив Кельвін Кляйн. А Мадонна й Кайлуй Міноуг п’ють тільки цю воду....

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1779 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
Сирний день
Сир — одне із самих прадавніх, поряд з вином, хлібом і рослинною олією, кулінарних досягнень людства. У цей час у світі існує більш 4 тисяч сортів цього смачного білкового продукту. Свої, національні...

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1671 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
Цибульне щастя - цибуля у головній кулінарній ролі
Переважна більшість рецептів на планеті, якщо не ідеться про десерти, містить цибулю. І це прадавня космополітична рослина, що звичайно виступає в «хорі» овочів, здатна закрутити кулінарну інтригу навколо себе. Чи варто...

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1534 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
Не тільки олів’є - топ-10 рисових салатів
Як дійсні жінки, уже за місяць до святкування нового року ми почали готуватися до свята й приводити себе у форму, щоб зустріти свято гідно. Дієти, спорт, процедури… Та все це загине під натиском нового...

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1619 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти