Главная
школа   лікування   центр,   ПОРУШЕННЯ   многочленів   молочної   захворювань   юшка   342.   пародонтоз   Кузнецов   вбрання   речовини   жінок   «бронзовий   англ   Семантична   харчування   медбол   мама   вугрі   Грип   літн   візитна   «ранній  
Додати статтю | Реєстрація
 укр  |  рус 
Будівництво та ремонт
Відносини чоловіка та жінки
Готові домашні завдання (ГДЗ)
Дієтологія, косметологія, фітнес
Діти та родина
Документи для роботи
Захоплення та хобі
Здоров'я, медицина, захворювання
Конспекти, лекції, курсові роботи
Красота, імідж, одяг
Кулінарні рецепти
Десерти
Десерти й випічка
Другі блюда
Другі страви
Закуски
Консервування
Маленькі хитрості
Напої
Перші страви
Про продукти
Якість продуктів харчування
Мода та стиль
Питання психології
Подорожі та туризм
Працевлаштування та освіта
Шкільні реферати
Должностная инструкция эстетиста в массажном салоне 
Перелом таза 
Дизайн будинку та стильові напрями при розробці дизайну будинку. 
Поняття творчості свободи і відповідальності 
Імпланти за один день 
Сирний день 
Як правильно хворіти 
Аматорів картоплі фрі дієта 
В. Сосюра "Любіть Україну" (1944р.) 
Профілактика простудних захворювань методами ароматерапії 
Maserati і Paco Rabanne провели спільну виставку 
Святкова прикраса новорічного стола 
We Learn English 7 class Alla Nesvit. (Англійська мова, 7 клас, Алла Несвіт ) 
ДОГОВОР Об оказании консультационных и посреднических услуг 
Финансовая помощь: понятие, виды (субсидии, дотации, субвенции). Бюджетный кредит.  
Поняття творчості свободи і відповідальності 
We Learn English, 7 class, Alla Nesvit. (Англійська мова, 7 клас, Алла Несвіт )  
Хміль - лікар для жирної шкіри 
Фуд - Розвідка 
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Про продукти
Книги про їжу - практична користь і хобі
Їжа — нескінченний привід для творчості й самовираження, як на кухні — домашній або самій, «нафаршированою» технікою ,ресторанній, так і в кабінеті письменника. Книги про їжу розширюють список рецептів і кругозір — кулінарний і...


Їжа — нескінченний привід для творчості й самовираження, як на кухні — домашній або самій, «нафаршированою» технікою ,ресторанній, так і в кабінеті письменника. Книги про їжу розширюють список рецептів і кругозір — кулінарний і культурний

Для початківців

Що означають кулінарні терміни начебто «бланшувати» і «пасерувати»? Що значить «припустити» городини? Як змусити яйця легко зняти шкарлупу? Що таке «водяна лазня»? Комусь ці питання здадуться елементарними. Але навіть їм одного разу може попастися в кулінарному рецепті яке-небудь складне поняття — і прийдеться підключати Інтернет і проводити власне розслідування. Втім, можна піти іншим шляхом — і стати власником кулінарної книги, де всі рецепти розписані покрокове, кількість інгредієнтів вивірена, і в кожному розділі є маленькі секрети-поради, присвячені тому, як очистити персики або правильно зварити городини. Усе це є в книзі:


   Мистецтво кулінарії від кулінарної академії Le Cordon Blue

Академія Le Cordon Blue на сьогодні самий іменитий навчальний заклад для кухарів з філіями у Франції, Англії, США й навіть Австралії. Щорічно Академія випускає величезну кількість книг — більшість із них відмінний наочний матеріал для навчання на власній кухні. Звичайно, без питань не обійдеться: наприклад, пропонований у цій книзі рецепт млинців прекрасний, але дуже неощадливий. Зате багато корисних порад, які продукти чим можна замінити, і багато симпатичних блоків з історією походження рецепта. І оскільки в книзі більше 1000 рецептів, завжди можна знайти ідею для святкового стола. Усі рецепти розділені по типу блюда — супи, салати, закуски, десерти, і гарячі блюда ще й рознесені по типу основного продукту — риба, м’ясо або птах


   Біблія гурмана

Те ж видавництво — Le Cordon Blue, але в цій книзі упор зроблений не на рецепти, а на продукти й методи готування. Поняття «нарізати кубиками» або «нарізати соломкою» проілюстровані для кращої наочності, що означає «уварити» соус і чим відрізняється кайєнський перець від хабанеро, чилі й тайського гострого перцю. Як готовити й варити городини, як зберігати м’ясо й що робити з винним оцтом, порівняльні таблиці зелені й спецій. Загалом, справжній Клондайк пояснень для початківців. Втім, й тим,хто продовжують захоплюватися кулінарією напевно довідаються багато нового. Не бійтеся експериментувати із продуктами і їх комбінацією, адже гарні рецепти — джерело імпровізації!

Для просунутих


   Вегетаріанська колекція Делії Сміт

Делія Сміт — головна кулінарна телезірка Великобританії, що зробила кар’єру на освітніх кулінарних передачах, де розповідають про ази кулінарії. Її авторитет був настільки великий, що після згадування в її передачі якого-небудь нового предмета — наприклад, сковорідки для омлету, — його миттєво розкуповували в магазинах. Делія оголосила про закінчення кар’єри в 2003 році, але в 2008 році на ВПС вийшов новий цикл із її участю, і одночасно були випущені відредаговані книги How to cook ( Як готовити). На російській мені попалася тільки одна книга — «Вегетаріанська колекція Делії Сміт». Простих рецептів у ній десь третина, інші вимагають деякої кулінарної вправності. Напередодні сезону овочів і необхідності весняного вітамінного «пере завантаження», книга буде досить корисною


   Гордон Рамзі «Сімейний обід у неділю й інші рецепти»

Як і в будь-якого кухаря-знаменитості, у Гордона Рамзі дуже багато книг. Ця симпатична своєю ідеєю — Гордон останнім часом просуває ідею великих сімейних застіль — і своєю організацією. Щоб готовити недільний обід було легше, книга розбита на окремі меню з тематичною назвою. У кожному з них є закуска або салат, основне блюдо й десерт, постачені загальним списком покупок і докладним описом готування. Плюс ідеї того, як, наприклад, можна приготувати картоплю або капусту 5 різними способами. Єдиний мінус цієї книги — часом занадто дорогі для нашої країни інгредієнти блюд

Позакласне читання


   «1001 їжа, яку потрібно спробувати»

Ілюстрована енциклопедія-путівник по делікатесах усього світу: індійська чорна сіль, качка по-пекінські, маслинове масло холодного ви чавлення, сири, м’ясо зебри і так далі. До кожного продукту «додається» смакова характеристика, історія походження, іноді — рецепти, і список кращих виробників. Надзвичайно пізнавальне читання, що будить цікавість і апетит


   Пітер Мейл «Франція. Ще один рік у Провансі»

Записки американця, що поселився в провінційній Франції — це калейдоскоп характерів і звичаїв. Авторові вдалося знайти самий вірний підхід до опису ,що покорив його серце, Провансу — через їжу, без якої там усе втрачає сенс. У підсумку вийшов цікавий роман з розкиданими по тексту подробицями, що змушують прямо зараз почати готовити поїздку у Францію. Це опис роботи трюфельного ринку, подорож у місто, де роблять найкращі у світі ножі й штопори, розповідь про готелі й бари, торгівлі самими смачними у світі динями, зібрані в цільний роман



Автор: ukrix | Відгуки: 0 | Перегляди: 1899 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти

Ссылка на статью:


Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
Інші статті цього автора
Карпаччo - кухонна гомеопатія
Це блюдо народилося як ліки, а пізніше обросло численними варіаціями на тему. Карпаччо — один з найпростіших способів у домашніх умовах готовити із застосуванням приймань модної нині молекулярної кухні. Авторство в...

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1642 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
Печемо млинці на Масницю!
Млинці й млинчики давно перейшли в розряд звичайного смачного блюда, яке ми готовимо незалежно від сезону. І все-таки раз на рік — наприкінці або середині лютого — і в млинців буває справжнє свято, коли, практично,...

Автор: ukrix |Відгуки:1 | Перегляди:1942 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
Цибульне щастя - цибуля у головній кулінарній ролі
Переважна більшість рецептів на планеті, якщо не ідеться про десерти, містить цибулю. І це прадавня космополітична рослина, що звичайно виступає в «хорі» овочів, здатна закрутити кулінарну інтригу навколо себе. Чи варто...

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1603 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
День жувальної гумки
28 грудня була винайдена жувальна гумка. Мабуть, немає такої людини на всім пострадянському просторі, яка би не знала фрази з мультфільму про блудного папугу: «Ох ви, сірість! Це ж бубль-гум!»....

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1769 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
День морквяного пирога
Навряд чи я погрішу проти істини, якщо скажу, що більшість із нас хоч одного разу пробували суші (нехай навіть у місцевому суші-бару, нехай після цього довго плювалися й клялися: «Більше — ні -ко - так! Тільки — у Японії або — у...

Автор: ukrix |Відгуки:0 | Перегляди:1760 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти