Їжа — нескінченний привід для творчості й самовираження, як на кухні — домашній або самій, «нафаршированою» технікою ,ресторанній, так і в кабінеті письменника. Книги про їжу розширюють список рецептів і кругозір — кулінарний і культурний

Для початківців

Що означають кулінарні терміни начебто «бланшувати» і «пасерувати»? Що значить «припустити» городини? Як змусити яйця легко зняти шкарлупу? Що таке «водяна лазня»? Комусь ці питання здадуться елементарними. Але навіть їм одного разу може попастися в кулінарному рецепті яке-небудь складне поняття — і прийдеться підключати Інтернет і проводити власне розслідування. Втім, можна піти іншим шляхом — і стати власником кулінарної книги, де всі рецепти розписані покрокове, кількість інгредієнтів вивірена, і в кожному розділі є маленькі секрети-поради, присвячені тому, як очистити персики або правильно зварити городини. Усе це є в книзі:

   Мистецтво кулінарії від кулінарної академії Le Cordon Blue

Академія Le Cordon Blue на сьогодні самий іменитий навчальний заклад для кухарів з філіями у Франції, Англії, США й навіть Австралії. Щорічно Академія випускає величезну кількість книг — більшість із них відмінний наочний матеріал для навчання на власній кухні. Звичайно, без питань не обійдеться: наприклад, пропонований у цій книзі рецепт млинців прекрасний, але дуже неощадливий. Зате багато корисних порад, які продукти чим можна замінити, і багато симпатичних блоків з історією походження рецепта. І оскільки в книзі більше 1000 рецептів, завжди можна знайти ідею для святкового стола. Усі рецепти розділені по типу блюда — супи, салати, закуски, десерти, і гарячі блюда ще й рознесені по типу основного продукту — риба, м’ясо або птах

   Біблія гурмана

Те ж видавництво — Le Cordon Blue, але в цій книзі упор зроблений не на рецепти, а на продукти й методи готування. Поняття «нарізати кубиками» або «нарізати соломкою» проілюстровані для кращої наочності, що означає «уварити» соус і чим відрізняється кайєнський перець від хабанеро, чилі й тайського гострого перцю. Як готовити й варити городини, як зберігати м’ясо й що робити з винним оцтом, порівняльні таблиці зелені й спецій. Загалом, справжній Клондайк пояснень для початківців. Втім, й тим,хто продовжують захоплюватися кулінарією напевно довідаються багато нового. Не бійтеся експериментувати із продуктами і їх комбінацією, адже гарні рецепти — джерело імпровізації!

Для просунутих

   Вегетаріанська колекція Делії Сміт

Делія Сміт — головна кулінарна телезірка Великобританії, що зробила кар’єру на освітніх кулінарних передачах, де розповідають про ази кулінарії. Її авторитет був настільки великий, що після згадування в її передачі якого-небудь нового предмета — наприклад, сковорідки для омлету, — його миттєво розкуповували в магазинах. Делія оголосила про закінчення кар’єри в 2003 році, але в 2008 році на ВПС вийшов новий цикл із її участю, і одночасно були випущені відредаговані книги How to cook ( Як готовити). На російській мені попалася тільки одна книга — «Вегетаріанська колекція Делії Сміт». Простих рецептів у ній десь третина, інші вимагають деякої кулінарної вправності. Напередодні сезону овочів і необхідності весняного вітамінного «пере завантаження», книга буде досить корисною

   Гордон Рамзі «Сімейний обід у неділю й інші рецепти»

Як і в будь-якого кухаря-знаменитості, у Гордона Рамзі дуже багато книг. Ця симпатична своєю ідеєю — Гордон останнім часом просуває ідею великих сімейних застіль — і своєю організацією. Щоб готовити недільний обід було легше, книга розбита на окремі меню з тематичною назвою. У кожному з них є закуска або салат, основне блюдо й десерт, постачені загальним списком покупок і докладним описом готування. Плюс ідеї того, як, наприклад, можна приготувати картоплю або капусту 5 різними способами. Єдиний мінус цієї книги — часом занадто дорогі для нашої країни інгредієнти блюд

Позакласне читання

   «1001 їжа, яку потрібно спробувати»

Ілюстрована енциклопедія-путівник по делікатесах усього світу: індійська чорна сіль, качка по-пекінські, маслинове масло холодного ви чавлення, сири, м’ясо зебри і так далі. До кожного продукту «додається» смакова характеристика, історія походження, іноді — рецепти, і список кращих виробників. Надзвичайно пізнавальне читання, що будить цікавість і апетит

   Пітер Мейл «Франція. Ще один рік у Провансі»

Записки американця, що поселився в провінційній Франції — це калейдоскоп характерів і звичаїв. Авторові вдалося знайти самий вірний підхід до опису ,що покорив його серце, Провансу — через їжу, без якої там усе втрачає сенс. У підсумку вийшов цікавий роман з розкиданими по тексту подробицями, що змушують прямо зараз почати готовити поїздку у Францію. Це опис роботи трюфельного ринку, подорож у місто, де роблять найкращі у світі ножі й штопори, розповідь про готелі й бари, торгівлі самими смачними у світі динями, зібрані в цільний роман