Незважаючи на зиму, американці відзначають сьогодні день абрикоса. Ми вирішили не відставати — і теж поговорити про цей запашний фрукт. Бархатисті, схожі на сонечка плоди абрикоса видадуться такими ніжними, коли тримаєш їх у руках або прокушуєш солодку м’якоть. Проте, батьківщина абрикоса — північно-східний Китай, звідки він поширився в Азію й Вірменію. А учасники походів Олександра Македонського вивезли абрикоси в Південну Європу, Середземномор’я, на Близький і Середній Схід. Цим пояснюється різноманітність сортів і способів обробки фрукта. Абрикос дуже смачний у сирому виді, але час його плодоносіння закінчується так швидко, що гріх було не придумати, як би продовжити задоволення й цілий рік насолоджуватися ароматним плодом, чиї цілющі властивості оцінили ще в далекій давнині, тому абрикос в’ялять, сушать, роблять із нього варення й джеми, давлять сік. У Європі абрикоси навіть уважалися афродізіаком. Почнемо з того, що жителі північно-східного Китаю, батьківщини абрикосів, живуть у середньому до 80-90 років. Учені вважають, що немаловажну роль у цьому відіграє саме те, що значну частину їх раціону становлять абрикоси — свіжі, в’ялені або сушені. А все тому, що маленькі «сонечка» є найбагатшим джерелом вітамінів, мінералів і інших мікроелементів:
Абрикосовий сік містить багато солей кальцію й заліза, тому він дуже корисний маленьким дітям і вагітним жінкам. 150 г соку задовольняють добову потребу людини в каротині. Сік засвоюється організмом легше, чим плоди. Завдяки тому ж залізу, абрикоси дуже корисні й при недокрів’ї: 100 г плодів абрикосів виявляє на процес кровотворення в організмі таку дію, як 250 г свіжої печінки. Курага й урюк (по 100 — 150 г на добу) дуже корисні дітям, людям похилого віку й вагітним жінкам, як живильний загально зміцнювальний засіб. Солі калію (у свіжих плодах 305 мг на 100 г, а в сушених — 1717 мг на 100 г) роблять абрикоси необхідною частиною раціону людей, що страждають від серцевих захворювань. Кальцій, якого так багато в абрикосах, потрібний для нормальної нервово-м’язової збудливості. Плоди абрикосів багаті фосфором і магнієм, які потрібні організму для нормальної роботи мозку. Завдяки все тому ж магнію, абрикоси швидко й надовго знімають підвищений артеріальний тиск. Абрикоси — відмінний сечогінний засіб при виразках і схованих набряках. Сік з них нормалізує кислотність шлунку й ефективно діє при колітах, особливо якщо хвороба супроводжується метеоризмом і дисбактеріозомВажливо, однак, пам’ятати, що при діабеті, захворюваннях печінки й недостатньої функції щитовидної залози абрикоси протипоказані
У буфеті практично кожної господарки стоять баночки з абрикосовим варенням і лежить мішечок з курагою або урюком. Хтось любить додавати їх у мюслі або кашу на сніданок, хтось — ласувати, запиваючи чаєм. Ми пропонуємо вам ще один рецепт, на перший погляд — дуже незвичайний, але тим більше буде інтерес скоріше його випробувати. Удачі вам і міцного здоров’я!
Пиріг із цукіні, яблук і абрикосів
Час підготовки: 20 хв. + 10 хв. на ви стойку. Час готування: 1 година. Порції: 8
125 г вершкового масла,півсклянки м’якого коричневого цукру,2 яєчних жовтка,1 склянка борошна з розпушувачем,пів склянки зародків пшениці,півсклянки дрібно нарізаної кураги,півсклянки киплячої води,425 г консервованих яблук для пирога,1 маленький цукіні (кабачок), натертий,півсклянки вівсяних пластівців,півсклянки кокосової стружки,2 ст. л. меду,2 яєчних білка, збитих до щільної маси
1. Розігріти духовку до 180 градусів. Дрібну прямокутну форму змазати маслом. Дно й стінки форми вистелити пергаментним папером, змазаним жиром
2. Збити вершкове масло й цукор до свіжої повітряної маси. Додати яєчні жовтки, перемішати. Ложкою перемішати з борошном, додавши зародки пшениці. Викласти суміш у форму й розрівняти поверхню
3. Залити курагу на 10 хв. до набрякання
4. На приготовлену основу викласти яблука. Змішати свіжі абрикоси із цукіні, вівсяними пластівцями, кокосом і медом. Металевою ложкою перемішати з яєчними білками
5. Викласти суміш на яблука й розрівняти поверхню. Випікати пиріг 1 годину до готовності, остудити у формі. Подавати з ароматизованим йогуртом
Незважаючи на зиму, американці відзначають сьогодні день абрикоса. Ми вирішили не відставати — і теж поговорити про цей запашний фрукт. Бархатисті, схожі на сонечка плоди абрикоса видадуться такими ніжними, коли тримаєш їх в...