Главная
Додати статтю | Реєстрація
 укр  |  рус 
Будівництво та ремонт
Відносини чоловіка та жінки
Готові домашні завдання (ГДЗ)
Дієтологія, косметологія, фітнес
Діти та родина
Документи для роботи
Захоплення та хобі
Здоров'я, медицина, захворювання
Конспекти, лекції, курсові роботи
Красота, імідж, одяг
Кулінарні рецепти
Десерти
Десерти й випічка
Другі блюда
Другі страви
Закуски
Консервування
Маленькі хитрості
Напої
Перші страви
Про продукти
Якість продуктів харчування
Мода та стиль
Питання психології
Подорожі та туризм
Працевлаштування та освіта
Шкільні реферати
Вправи проти целюліту. Як правильно виконувати 
Корисні властивості айви 
Методичні рекомендації до самостійної роботи з дисципліни «Оптимізаційні методи і моделі» 
Бажаючим мати гарну сідницю! 
Коріандр і його корисні властивості 
Кава, алкоголь, паління й вагітність 
ДОГОВІР оренди приміщення 
Яким повинен бути сніданок навесні 
Реферат на тему "Буддизм в современном мире" 
We Learn English 7 class Alla Nesvit. (Англійська мова, 7 клас, Алла Несвіт ) 
Алгоритм рассуждений для классификации активов на оборотные и необоротные 
Гарячі бутерброди  
Увесь жах новеньких мужчин 
Жалюзі, штори по-новому 
We Learn English, 7 class, Alla Nesvit. (Англійська мова, 7 клас, Алла Несвіт )  
Финансовая помощь: понятие, виды (субсидии, дотации, субвенции). Бюджетный кредит.  
Нішева парфумерія. Новинки - Serge Lutens, Aqua di Parma і інші 
Як повинна поводитися справжня жінка 
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПОДГОТОВКИ К ЭКЗАМЕНУ 
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Про продукти
Молочні ріки, киселеві береги
Молоко — найперший продукт, який ми починаємо приймати в їжу, тільки-но з’явившись на світ. І в більшості людей воно до кінця життя займає почесне місце на столі й у холодильнику. Найчастіше — це коров’яче молоко й ...


Молоко — найперший продукт, який ми починаємо приймати в їжу, тільки-но з’явившись на світ. І в більшості людей воно до кінця життя займає почесне місце на столі й у холодильнику. Найчастіше — це коров’яче молоко й продукти, з нього, що виготовляються. А «відкрили» його для себе люди близько 7 — 8 тисяч років тому, про що свідчать численні археологічні дані. У районі Вавилона, приміром, на одному з будинків, вік якого 6 тис. років, виявили бордюр із зображенням людей, що доїли корів, і високі глечики. А на Україні, на розкопках Трипілля археологи знайшли дійниці й відстійники для готування сиру, яким більш 5 тисяч років. І це притім, що споконвічно одомашнених корів використовували як тяглову робочу силу поряд з кіньми, а молока вони, як і всі тварини «давали» рівно стільки, скільки потрібно було, щоб вигодувати телят. І спочатку люди просто висмоктували молоко прямо з вим’я, а вже потім додумалися доїти. В 70- 80 рр. XIX століття в Європейській Росії від корови в середньому одержували 300 л молока на рік, до кінця століття удої підвищилися до 800 — 900 л. А зараз рекордом уважається удій від кубинської корови Урба Бланка («Біле вим’я»), яка в самий «урожайний» рік дала 27 672 л молока

Усім дає здоров’я молоко коров’яче. І не тільки коров’яче!

Із прадавніх часів люди звернули увагу на цілющі властивості молока. Гіппократ прописував його своїм пацієнтам, причому він уже відзначив різні властивості молока різних тварин: козяче й кобиляче молоко він рекомендував при туберкульозі, а коров’яче — при подагрі й недокрів’ї. Особливо високо давньогрецький лікар цінував молоко ослиць. Прадавні римляни навіть уважали його відмінним засобом проти зморшок: відомо, що друга дружина імператора Нерона приймала ванни з ослиного молока, і в будь-якій подорожі її супроводжувала череда цих тварин

Як бачимо, люди пристосувалися одержувати коштовне молоко не тільки від корів, а від тих тварин, які удосталь водилися в тій або іншій місцевості: коней, яків, оленів, верблюдиць, ослиць, буйволиць, лам. Найчастіше воно сильно відрізняється від звичного нам коров’ячого. Так, овече молоко — удвічі масніше. Верблюже молоко має солодко-солоний смак, у ньому 5, 5% жиру, 3, 7% і підвищений вміст солей фосфору й кальцію. Народи півночі вживають у їжу молоко важенок, самок північного оленя — це саме жирне з відомих молоко, воно в 4 рази масніше коров’ячого

У середні століття інтерес до лікувальних властивостей молоко згас, але потім знову відродився — особливо після висловлення академіка І.П. Павлова про те, що « між сортами людської їжі в надзвичайному стані перебуває молоко, і це згодне визнання, як повсякденного досвіду, так і медицини…».

Однак за всіх часів люди зустрічалися із проблемою: коротким терміном зберігання свіжого молока. Першою ємністю для його зберігання стала глиняна посудина. І дотепер у селах глиняні глечики служать для цієї мети. Справа в тому, що глина має низьку теплопровідність, молоко в ній довше не нагрівається, а отже й довше не скисає. Але найголовнішою умовою зберігання була ідеальна чистота — посуду, коров’ячого (козячого й т.п.) вим’я, рук і одягу молочарки. Втім, на які хитрування не йшли люди, молоко продовжувало скисати. Але згодом виявилося, що й «,молоко, що зіпсувалося» теж може на щось згодитися

Молочні продукти

Складно сказати, який з молочних продуктів людство відкрило для себе першим. Для нас самими звичними є вершки, сметана й кисляк. Варто залишити свіже молоко в теплім місці, як на його поверхні зберуться вершки, які незабаром перетворяться в сметану, а молоко під ними розшарується, і вийде кисляк. Сметана, до речі, є традиційним слов’янським продуктом. За рубежем її робити почали тільки після Другої світової війни, причому в США й Аргентині її до цих пір називають «російські вершки». Масло в стародавності вміли виготовляти тільки північні племена Німеччини. Норвежці брали його із собою в морські походи. А от в Італії масло, приміром, з’явилося тільки IX столітті й поширилося по Південній Європі. Причому довгий час масло залишалося дуже дорогим продуктом, доступним тільки багатим людям, через трудомісткість процесу його одержання

Зараз же ми можемо насолоджуватися не тільки «рідними» молочними продуктами, але й багатьма раніше не веденими нашим співвітчизникам. У супермаркетах повно всіляких йогуртів, які під такою назвою раніше були поширені тільки в Греції Сході й Західній Європі (хоча кавказький «мацоні» виходить точно таким же способом). У Єгипті ж цей продукт відомий як лебен, в Ірані — як масть, в Індії — дахи. А скільки всього ще незвіданого! Кримські татари, наприклад, їдять каймак — зняті з кип’яченого або пряженого молока й поквашені вершки, а також — одержуваний з них сир. На Північному Кавказі, віджимаючи кисле молоко, роблять джургут. А якщо розвести його кислим молоком, виходить айран. В Узбекистані з молока верблюдиць готовлять шубат, або чал — сильно пінливий напій з яскраво вираженим кисломолочним смаком і дріжджовим запахом

Загалом, чого тільки не зроблять із молока! Але головне — усе це корисно. Так що подорожуйте й відкривайте для себе нові смаки: благо, «молочні ріки» є практично скрізь, а кисіль ми й самі зварити зуміємо



Автор: ukrix | Відгуки: 17 | Перегляди: 2755 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти

Ссылка на статью:

    QcuOC11:46 19-07-2021    
<a href="https://domalech.ru">can i get generic trazodone</a>
    BflBZ17:26 21-05-2021    
<a href="https://5bz.ru/">база предприятий беларуси</a>
    KhmKX19:52 16-05-2021    
how long does cialis take to kick in <a href="https://topcialistabs.com/">is 20mg cialis equal to 100mg viagra</a> effects of cialis
    WgqYV20:00 15-05-2021    
purchase cialis online <a href="https://cialisortadalafil.com/">cialis headache</a> cialis tadalafil
    VdtMV06:40 15-05-2021    
viagra without a doctor prescription canada <a href="https://sildenafilviagratop.com">cost of viagra</a> pfizer viagra
    TxzHJ04:08 14-05-2021    
    YiqHB21:20 13-05-2021    
female viagra <a href="https://edviagramaster.net/">viagra cock</a> viagra for sale
    GlgHM23:58 12-05-2021    
resume for graduate school <a href="https://writingacoverletteronline.com/">writing a cover letter for a job</a> resum
    EhyCN20:10 11-05-2021    
stay at home mom resume <a href="http://coverletterforresumetop.com/">cover letter for job</a> military resume
    Kathrynhof17:26 11-05-2021    
how long does cialis stay in your system <a href="http://tadalafilled.com/">cialis for women</a> do you need a prescription for cialis in canada
    Martinavem14:29 07-05-2021    
buy generic 100mg viagra online <a href="https://mysildenafilkr.com/">viagra for men</a> cvs viagra
    FrancesChure20:52 06-05-2021    
sildenafil pills <a href="https://mrviagrashop.com">cvs viagra</a> sildenafil buy
    Rebeccabaway02:48 06-05-2021    
computer science essay writing service <a href="http://writemyessayslfd.com/">http://writemyessayslfd.com/</a> pay custom essay writing service
    Stelladug05:42 04-05-2021    
which is the best strategy to follow when you write a report or an essay? <a href="https://topessaywriterfas.com/">boston college supplement essay</a> how to write an ap rhetorical analysis essay
    Tiffanystard00:39 02-05-2021    
cialis high blood pressure <a href="https://toptadalafiltabs.com/">cost of cialis 20mg</a> cialis black
    JaniceVam14:20 30-04-2021    
online cialis <a href="https://mycialistabs.com/">generic cialis available in canada</a> is there a generic cialis
    CjcKQ15:48 21-04-2021    
Medicines prescribing information. Effects of Drug Abuse. <a href="https://lyricafor.top">can i get lyrica pills</a> in US All news about medicines. Read information here.

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
Інші статті цього автора
Не тільки олів’є - топ-10 рисових салатів
Як дійсні жінки, уже за місяць до святкування нового року ми почали готуватися до свята й приводити себе у форму, щоб зустріти свято гідно. Дієти, спорт, процедури… Та все це загине під натиском нового...

Автор: ukrix |Відгуки:15 | Перегляди:2877 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
День морквяного пирога
Навряд чи я погрішу проти істини, якщо скажу, що більшість із нас хоч одного разу пробували суші (нехай навіть у місцевому суші-бару, нехай після цього довго плювалися й клялися: «Більше — ні -ко - так! Тільки — у Японії або — у...

Автор: ukrix |Відгуки:15 | Перегляди:2880 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
День жувальної гумки
28 грудня була винайдена жувальна гумка. Мабуть, немає такої людини на всім пострадянському просторі, яка би не знала фрази з мультфільму про блудного папугу: «Ох ви, сірість! Це ж бубль-гум!»....

Автор: ukrix |Відгуки:16 | Перегляди:2859 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
Китайський wok - шокова термообробка
Чи може смажена їжа бути корисною? Може, якщо вона приготовлена в китайській сковороді wok! Європейці винайшли багато посуду для готування гарячих блюд. Замість усіх цих каструльок, казанків, фритюрниць, скороварок, сковорідок...

Автор: ukrix |Відгуки:18 | Перегляди:3148 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти
Сирний день
Сир — одне із самих прадавніх, поряд з вином, хлібом і рослинною олією, кулінарних досягнень людства. У цей час у світі існує більш 4 тисяч сортів цього смачного білкового продукту. Свої, національні...

Автор: ukrix |Відгуки:17 | Перегляди:2901 | 13/10/2014 Кулінарні рецепти - Про продукти