При виборі дієтичного харчування враховується стадія виразкової хвороби, при цьому раціон повинен забезпечувати організм достатньою кількістю білків, жирів і вуглеводів і мати підвищену живильну цінність. Харчування на такій дієті може бути досить частим і кожне приймання їжі не повинно бути об’ємним.

Дієта на стадії загострення виразки дванадцятипалої кишки

При загостренні виразки дванадцятипалої кишки призначувана дієта буде досить жорсткою. Їжа повинна бути рідкою або перетертої консистенції, що дозволить уникнути механічного подразнення слизової дванадцятипалої кишки. Температура вживаної їжі повинна наближатися до кімнатної температури й не бути ні гарячою, ні холодною.

При сильному болю і важкому протіканні захворювання в добовий раціон дуже корисно включати молоко, до одного літра на день. Також на стадії загострення хвороби можна вживати протерті молочні каші, кисіль із фруктових соків, слизові супи з вівсяної, рисової або манної крупи з молоком, заправлені вершковим маслом або вершками. На сніданок добре вживати слизову рідку вівсяну кашу з вершковим маслом. Така їжа як би обволікає слизову й допомагає зняти хворобливі відчуття.

На обід або вечерю можна готувати парове суфле з нежирних сортів телятини, яловичини, свинини, індички, кролика, курки або нежирних сортів риби, наприклад, судака. Яйця рекомендується вживати у вигляді парового омлету, городину у протертому вигляді. У якості десерту можна готувати желе із солодких сортів фруктів і протертих ягід.

Лікувальна дієта № 1 при виразці дванадцятипалої кишки

При згасанні загострення виразки й у стадії ремісії лікувальна дієта припускає виключення з раціону блюд, які можуть діяти подразливо на слизову дванадцятипалої кишки і є сильними збудниками секреторної функції. Температура їжі повинна бути звичайної кімнатної температури. Кількість повареної солі не повинна перевищувати шести-семи грамів за день.

У раціоні також переважають супи, які можна готувати як на молоці, так і на легкому овочевому відварі. Супи заправляються вершковим маслом, а крупи в супі повинні бути протертими й добре розвареними. Пшеничний хліб можна вживати або вчорашній, або злегка підсушений. При лікувальній дієті забороняється вживання свіжого хліба, м’ясного й рибного бульйонів, таких перших страв як борщ, розсольник, холодник, грибний суп.

М’ясні й рибні блюда готовлять на парі, при цьому вибрати потрібно нежирні сорти телятини, яловичини, свинини, курятини. Вітається вживання молока, сиру у вигляді суфле, вершків і некислого кефіру. Усі каші повинні бути напівгрузлими й протертими. Не можна вживати в їжу макаронні вироби, пшоняну й перлову каші, а також бобові.

Питний режим при виразці дванадцятипалої кишки.

При наявності виразки дванадцятипалої кишки виключається вживання всіх газованих напоїв. По призначенню лікаря при дієті може застосовуватися лікувальна мінеральна вода, однак вона теж повинна бути без газу. З інших напоїв можна вживати неміцний чай з вершками або молоком, а також розведені водою солодкі соки із фруктів і ягід.

Заборонене вживання алкогольних напоїв, міцного чаю, какао, а також самопризначення лікувальної мінеральної води або трав’яних відварів.

Загальні принципи дієти

У стадії загострення частота вживання їжі може доходити до шести разів на добу: сніданок в 8 годин, другий сніданок в 11 годин, обід в 14 годин, полуденок в 16 годин, вечеря в 19 годин і склянка молока в 22 години. Приймати їжу потрібно повільно й маленькими порціями, ретельно пережовуючи їжу. Такий режим харчування забезпечить слизовій кишечнику захист від дратівного впливу шлункового соку й запобігає зайвій його секреції.

Ефективне лікування виразки дванадцятипалої кишки можливо тільки при дотриманні всіх приписань лікаря, правил лікувальної дієти й правильного ритму приймання їжі.