Яка ж дієта або просто здорове харчування без салату! От уже дійсно справжній король столу. У салатах безліч вітамінів і мінералів, вони малокалорійні й, завдяки різноманітності компонентів, які можна варіювати нескінченно, ніколи не набридають. Щоб приготувати смачний дієтичний салат, зовсім недостатньо нарізати все, що є під рукою, і заправити сметаною або майонезом. Існують тисячі рецептів готування малокалорійних салатів – овочевих, м’ясних, рибних і фруктових, і кожний повинен мати цілком певний смак, що в чималому ступені залежить від того, чим він заправлений

Свіжі городина можуть подаватися в комбінації один з одним, їх можна також додавати й у комбіновані салати, до складу яких входять не тільки сирі, але й варені продукти (картопля й інша городина, макарони, рис, яйця і т.д.). У такі салати можна покласти нарізані свіжі огірки, редиску і яблука. Не рекомендується, однак, змішувати городину і фрукти. Виключення становлять яблука – їх можна класти в будь-які салати, навіть у рибні. Але саме свіжа городина і фрукти роблять салати найбільш корисними, малокалорійними й приємними на смак. Уважається, що в один салат краще не класти більш п’яти компонентів – їхній смак і своєрідність можуть бути втрачені. Чого не можна класти в дієтичний салат:* Майонез* Ковбасу, шинку й бекон* Сухарики* КонсервиМожна класти, але дуже небагато:* Сир* Яйця* Горіхи* Сухофрукти* Авокадо завершуючи акорд – це приправи. Саме вони надають блюду неповторний смак і аромат. Тому, готовлячи салат, не забувайте про петрушку, кріп, зелену цибулю і пряності. Вони не тільки надають салату смак, але й сприяють прискоренню обміну речовин, а значить – схудненню. Приправ теж не повинне бути більш п’яти!Ну й, звичайно, соуси! Саме вони являють собою сполучну ланку між окремими елементами салатів, а також роблять готове блюдо соковитим, а його смак - насиченим. Дієтичні салати заправляють нерафінованим маслиновим або соняшниковим маслом (не більш 1 ст. л.), низько жирною сметаною або йогуртом. Однак можна приготувати й спеціальні соуси з різних компонентів. У цій статті, дорогі читачі, ми представляємо вам рецепти декількох ситних і смачних, але малокалорійних салатів і соусів. Спробуйте приготувати: Датський салатБеріть:- 200 г відварних макаронів із твердих сортів пшениці - 1/3 чашки огіркового розсолу - 1 свіжий огірок - 1 ст. л. рослинної олії – паприку - 2-3 скибочки пісного вареного або тушкованого м’яса (телятини, яловичини, індички, курки)- 150 г консервованого зеленого горошку - 1 червоний солодкий перець - 2 ст. л. гірчиці Макарони зваріть так, щоб вони були не занадто м’якими, промийте холодною водою й почекайте, поки вона стече. Огірковий розсіл змішайте з рослинною олією й паприкою, отриманим соусом залийте макарони. М’ясо наріжте дрібними кубиками. Червоний солодкий перець вимийте, виріжте серцевину й наріжте кубиками. Огірок вимийте й наріжте кубиками, не зрізуючи шкурки. Змішайте всі компоненти. Додайте гірчицю й ретельно перемішайте салат. На 2 порції. В одній порції 200 ккал. Південний салатБеріть:- 200-300 г курячої купки - 1 банку консервованої кукурудзи - 3 кружечка консервованого або свіжого ананаса - 1 грушу - 2 ст. л. сметани - горсточку ізюму – сіль - перець Ізюм замочіть на півгодини в чаї з бергамотом. Ананас наріжте дрібними кубиками. Грушу очистите й, вирізавши серединку з кісточками, наріжте кубиками. Курячу купку зварите, зніміть шкірочку й вручну (не нарізаючи!) поділите куряче м’ясо на дрібні шматочки. Злийте сік з кукурудзи. Усі компоненти змішайте, а потім додайте ізюм і остудіть. Перед подачею на стіл додайте сметану, перемішайте й приправте по смакові. На 2 порції. В одній порції 200 ккал. Середземноморський салатБеріть:- 1 чашку відварного рису - 2 ст. л. маслинового масла - 2-3 невеликих цукіні- 1 ч. л. василька, майорану, материнки - 1 ч. л. чебрецю - 1/2 чашки оливок - кілька листів зеленого салату - 1 зубчик часнику - лимонний сік – сіль - перець Зваріть розсипчастий рис. Цукіні наріжте кубиками, обсмажте на 1 ст. ложці рослинної олії й зваріть в невеликій кількості води. Змішайте, що залишилося масло із пряностями, роздавленим часником і лимонним соком, залишіть настоюватися 30 хвилин. Змішайте рис із цукіні й оливками, залийте соусом і приправте. Подавайте із зеленим салатом. На 2 порції. В одній порції 210 ккал. Американський салатБеріть:- 300-400 г картоплі - 4 яйця - 1 пучок редиски - 1 пучок зеленої цибулі - 1 пучок зелені петрушки - 2 солоних огірка - 1/2 чашки сметани - 2 ст. ложки виноградного або яблучного оцту - 2 ст. ложки гірчиці – сіль - перець Зваріть картоплю в мундирі, остудите, очистите й наріжте кубиками або скибочками. Зварите яйця круті, остудите й очистите. Беріть 2 яйця й розріжте кожне на 4 частини, а інші дрібно нарубайте. Змішайте сметану з оцтом і гірчицею, приправте сіллю й перцем. Петрушку вимийте, дрібно нарубайте й додайте соус. Огірки й редиску наріжте тонкими скибочками. Дрібно нарубайте цибулю. Покладіть в миску картоплю, огірки, редиску, цибулю і нарубані яйця. Залийте соусом, змішайте й поставте в холодильник на 1 г. Перед подачею на стіл прикрасьте четвертинками яєць. На 3 порції. В одній порції 250 ккал.Східний салатБеріть:- 1 чашку відварної або консервованої квасолі - 3-4 помідора - 1-2 зубчика часнику - 1 ст. л. маслинового масла - 1 ст. л. яблучного або виноградного оцту – паприку - 1 пучок зелені кінзи , петрушки, кропу Помідори крупно наріжте й змішайте із квасолею. Змішайте оцет, роздавлений часник, паприку й рослинну олію. Залийте соусом салат, зверху посипте рубаною зеленню. На 2 порції. В одній порції 200 ккал. Тайський салатБеріть:- 200-300 г філе відварної риби - 100 г море продуктів - 2-3 морквини - 1 цибулину - Качан китайської капусти - 1 ст. л. маслинового масла - 2 ст. л. соєвого або рибного соусу. Рибу й море продукти відваріть, рибу розламайте на шматочки середньої величини. Додайте порізану китайську капусту. Цибулю наріжте кільцями, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте моркву з цибулею на рослинній олії протягом 5 хвилин, потім змішайте з іншими інгредієнтами. Заправте салат соєвим соусом. На 2 порції. В одній порції 180 ккал. Соус – прикраса салатуНіколи не заправляйте салат майонезом – це й не смачно, і для фігури шкідливо. Салат без оригінального соусу втрачає якщо не всю, те, принаймні, половину своєї принадності. Саме соуси облагороджують салати й надають їм неповторний смак і аромат. При доборі соусів не слід забувати про те, які компоненти входять у салат, який ви робите. При цьому рекомендується керуватися декількома основними принципами* Ніжні городину, як, наприклад, зелений салат і цикорій, краще заправляти такими ж ніжними соусами* Салати, що включають такі компоненти як квасоля або сочевиця, краще заправляти гострими соусами з додаванням часнику, пекучого або солодкого перцю. При готуванні соусу для вінегрету важливо строго дотримувати послідовності дій. Спочатку змішайте оцет із сіллю й гірчицею й лише потім додавайте рослинну олію. Якщо масло додати до того, як розчиниться сіль, соус буде несмачним