Учені з онкологічного центру при Університеті Техаса попереджають — їсти добре прожарене червоне м’ясо небезпечне для здоров’я.

Регулярне вживання м’яса, свинини й бекону збільшує ризик розвитку рака сечового міхура.

Щороку від раку сечового міхура в США вмирає більш 14 000 пацієнтів клінік, а лікарі діагностують близько 7100 нових випадків захворювання. Ризик занедужати вище в чоловіків, чим в жінок.

Однією із причин такої гендерної відмінності може бути любов до смаженого м’яса.

«Добре відомо, що м’ясо, приготовлене при високих температурах, стає джерелом гетероциклічних амінів, які викликають рак, — пояснює професор кафедри епідеміології при Онкологічному центрі Андерсона в Техаському університеті Джи Лін. — Ми прагли виявити зв’язок споживання м’яса з ризиком розвитку рака сечового міхура, а також з’ясувати, як на цей ризик впливають генетичні фактори».

У дослідженні взяли участь 884 пацієнта центру Андерсона з діагнозом рак сечового міхура й 878 людей без цієї патології. В обох групах були учасники однієї статі, віку й національності.

Лікарі зібрали інформацію про їхні харчові пристрасті й залежно від кількості червоного м’яса, що з’їдається протягом дня, визначили чотири нові групи. Виявилося, що в аматорів м’яса ризик занедужати раком сечового міхура вище в 1, 5 рази, чим в людей, байдужих до тваринного білка.

Автори дослідження підкреслюють, що найбільше на ризик розвитку раку впливає саме ступінь про жарення м’яса. Обсмажені з усіх боків відбивні підвищують цей ризик рівно у два рази в порівнянні з нежареними стейками. Найбільше ризикують люди, що воліють біфштекси й бекон, але навіть м’ясо птаха, обсмажене на сковороді, має канцерогенні властивості.

Додатково дослідники проаналізували ДНК кожного учасника експерименту, щоб визначити варіацію генів, які можуть впливати на метаболізм шкідливих білків — гетероциклічних амінів, що підвищують ризик розвитку онкологічних захворювань. Виявилося, що існує не менш семи несприятливих генотипів, які до п’яти раз підвищують ризик розвитку онкології сечового міхура.

«Результати підтвердили наші підозри: люди, що споживають велику кількість червоного м’яса, особливо сильно прожареного, піддають себе погрозі онкологічних захворювань, зокрема сечового міхура. І цей ефект підсилюється, якщо вони мають одним з несприятливих щодо цього набором генів», — говорить один з авторів дослідження, професор Онкологічного центру Андерсона Ксифенг.